1.大虾。
2.先处理一下虾，剪去须和虾脚， 挑去虾线，再用水冲洗干净。
3.把虾开背，可以更好的入味。
4.用料酒、 姜片和葱结抓拌腌制一下，去除腥味。
5.准备适量的蒜蓉和葱末 。
6.起锅烧油 ，倒入大虾。
7.炒至两面完全变色，捞出备用 。
8.锅中留下部分底油烧热，把蒜蓉倒入爆香 。
9.蒜蓉炒至酥香后 ，放入蚝油。
10.再倒入酱油 。
11.炒出香气 。
12.重新倒入大虾，翻炒入味 。
13.再倒入适量的水焖煮 ，放入盐、 糖和胡椒粉调味。
14.最后倒入芡汁。(水和淀粉拌匀即是芡汁)
15.大火收汁后撒入葱花，拌匀出锅。
16.成品。鲜香下饭。
